Điểm đặc trưng của ẩm thực Việt Nam là các món ăn được chế biến từ một số loại lá cây. Từ những nguyên liệu truyền thống ấy, đầu bếp sẽ giới thiệu đến bạn món ăn Nghêu Xào Lá Lốt. Hẳn là khứu giác của bạn có thể tưởng tượng ra được mùi hương hấp dẫn rồi đúng không?
NGUYÊN LIỆU
Nghêu : 1kg
Tỏi : 10 tép
Hành tím : 5 củ
Lá lốt : 10 lá
Ớt hiểm : 2 trái
Sả cây : 3 cây
Nước cốt chanh 1M
Rượu trắng, tương ớt, dầu ăn
Hạt nêm
Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
– Nghêu ngâm sạch với nước vo gạo. Sả cây, ớt, tỏi và hành tím đập dập. Lá lốt cắt nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
– Cho nghêu vào nồi, thêm sả cây, 1 chén nước và 1M dầu ăn, luộc nghêu vừa chín tới, vớt ra.
– Pha xốt: trộn đều 2M tương ớt, 2M rượu trắng, 1M nước cốt chanh,1m bột ngọt , 1/2m hạt nêm , 2 trái ớt hiểm và 1/3 chén nước.
– Phi thơm hành tỏi cho hỗn hợp xốt đã pha vào đun sôi, cho nghêu vào xốc cho thấm đều xốt, thêm lá lốt vào đảo đều, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho nghêu xào lá lốt ra dĩa, dùng nóng.
Mách nhỏ
Luộc nghêu trước khi xào để nghêu chín đều và thấm gia vị.
