Khám phá công thức biến tấu sáng tạo và ngon miệng cho món chả giò quen thuộc! Khác với chả giò thông thường, món ăn có phần nhân thơm mùi rong biển, cần tây, thanh ngọt của hải sản, cộng thêm giòn giòn của mực và củ năng rất “vui miệng”. Miếng chả giò giòn rượm, thơm phức và vừa miệng được chấm xốt cay cay, béo nhẹ từ xốt mayonnaise giúp món ăn càng hấp dẫn hơn.
NGUYÊN LIỆU
Nạc dăm xay 50g
Giò sống 50g
Tôm sú lột vỏ 100g
Mực tươi 100g
Củ năng băm 2M
Cần tây băm nhỏ 2M
Hành tây băm 2M
Cà rốt băm 1M
Lòng trắng trứng 1 cái
Rong biển lá 5 lá (chọn lá rong biển chưa chiên, có màu xanh)
Tỏi băm, mè trắng
Muối, đường, tiêu sọ giã bể, bột năng
Tương ớt, dầu ăn, nước mắm
Hạt nêm
Xốt mayonnaise
1. SƠ CHẾ:
– Tôm lau thật ráo đập giập, băm nhỏ. Mực băm nhỏ. Vắt ráo nước các loại rau củ.
– Trộn tôm, mực, thịt nạc dăm, giò sống cho đều. Lấy 1 lá rong biển cắt nhỏ trộn vào nhân, nêm 1m bột năng,1/2M tỏi băm, 1m hạt nêm , 1/2 m tiêu sọ, 1m nước mắm. Thêm rau củ, lòng trắng trứng, quết dai, cho vào tủ mát giữ lạnh 15 phút.
2. THỰC HIỆN:
– Cắt miếng rong biển thành những miếng kích cỡ 3x5cm. Trải miếng rong biển ra, đặt nhân lên trên, cuốn tròn lá rong biển quanh nhân. Hai đầu cuốn chả nhúng qua mè trắng.
– Cho chả giò vào lò vi sóng làm chín trong 2 phút ở nhiệt độ cao. Lấy ra để nguội, cho vào chảo dầu chiên đến khi mè vừa vàng với nhiệt độ vừa, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
Khi ăn chấm với xốt pha gồm xốt mayonnaise và tương ớt theo tỉ lệ 1:1
Mách nhỏ
– Làm khô ráo các nguyên liệu khi trộn giúp nhân chả giò có độ kết dính tốt hơn.
– Hấp chín cuốn chả bằng lò vi sóng trước giúp thời gian chiên nhanh hơn, chả giò không bị khô.
