Những ngày thời tiết se lạnh. Nếu được quây quần bên nhau, xì xụp cạnh nồi lẩu bò chua cay, với vị gừng thơm lừng dậy lên thì không gì tuyệt bằng.Xin giới thiệu đến bạn món LẨU BÒ CHUA CAY, rất thích hợp cho những tối cuối tuần đó.
NGUYÊN LIỆU
Đuôi bò 1 kg
Bắp bò 150g
Lá sách bò 150g
Bò viên 150g
Nấm rơm 100g
Măng luộc 200g
Ngò gai, rau om, húng quế, lá chanh
Sả băm, ớt hiểm băm, tỏi băm
Sả cây cắt khúc, gừng đập dập
Dầu điều, nước mắm, muối, đường
Ăn kèm: bắp chuối bào, rau nhút, rau muống, bông bí, bông so đũa, bún
Hạt nêm
Giấm gạo lên men
1. SƠ CHẾ:
– Đuôi bò chặt khúc vừa ăn. Chần qua nước sôi có muối, gừng, vớt ra rửa lại, để ráo, ướp với 2M muối, 2M Hạt nêm. Cho đuôi bò và 2 lít nước vào nồi áp suất, hầm 20 phút. Ngò gai, rau om, húng quế cắt khúc 2cm.
– Bắp bò cắt lát mỏng. Đun nước sôi, thêm gừng đập dập, 1M giấm gạo lên men LISA, cho lá sách bò vào luộc chín, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng 2M dầu điều, phi sả cây, 1M sả băm và 1M tỏi cho thơm, cho 2m ớt băm xào chung. Thêm nấm rơm và măng vào, nêm 2M hạt nêm Aji-ngon®, xóc nhanh tay cho thấm gia vị. Cho vào nồi nước dùng.
– Vò lá chanh cho vào nước dùng, nêm 2M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 4M giấm gạo lên men Lisa, 2M dầu điều. Cuối cùng nêm thêm 1M nước mắm.
3. CÁCH DÙNG:
Trình bày nước dùng ra lẩu. Dọn kèm dĩa bắp bò, bò viên, lá sách. Rau ăn kèm, nước mắm nguyên và ớt cắt lát.
Mách nhỏ
– Ướp đuôi bò với gia vị hơi đậm để khi chín đuôi bò có vị vừa ăn.
– Xóc măng và nấm với gia vị cho hương thơm và vị đậm đà.
