Nấu ăn bằng lò vi sóng rất tiện lợi vì nó đơn giản và cực kỳ nhanh chóng. Tuy nhiên, nó cũng mang lại một số hạn chế tiềm ẩn.
Lò vi sóng có thể hâm nóng thức ăn chỉ trong một hoặc hai phút, rất tiện lợi khi sử dụng. Vì vậy, đây được coi là thiết bị cần thiết, không thể thiếu trong gian bếp nhiều hộ gia đình, và ngay cả trong các công ty.
Mặc dù được sử dụng rộng rãi nhưng không phải tất cả mọi người đều có hiểu biết đầy đủ về lò vi sóng. Điều cần thiết là chúng ta phải nhận thức được những hạn chế tiềm ẩn liên quan đến việc sử dụng chúng hàng ngày.
Lò vi sóng làm giảm giá trị dinh dưỡng
Một trong những nhược điểm ít được biết đến của việc nấu bằng lò vi sóng là khả năng làm suy giảm chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Lò vi sóng tạo ra nhiệt bằng cách tạo ra sóng điện từ làm nóng nhanh thức ăn. Việc đun nóng nhanh này có thể dẫn đến mất đi các vitamin tan trong nước như vitamin C và một số vitamin B.
Ngoài ra, thời gian nấu trong lò vi sóng ngắn hơn có thể dẫn đến việc giữ lại ít chất dinh dưỡng hơn so với các phương pháp nấu truyền thống.
Lò vi sóng ảnh hưởng đến mức độ chống oxy hóa
Lò vi sóng đã được chứng minh là có tác động đến mức độ chống oxy hóa trong một số loại thực phẩm.
Chất chống oxy hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc trung hòa các gốc tự do trong cơ thể, có thể nhạy cảm với nhiệt độ cao do vi sóng tạo ra. Sự nhạy cảm này có thể dẫn đến giảm khả năng chống oxy hóa của thực phẩm được nấu trong lò vi sóng, có khả năng ảnh hưởng đến các đặc tính tăng cường sức khỏe của chúng.
Hình thành các hợp chất có hại
Trong một số trường hợp, quá trình nấu bằng vi sóng có thể góp phần hình thành các hợp chất có hại.
Ví dụ, cho vào lò vi sóng một số loại hộp nhựa hoặc vật liệu đóng gói có thể giải phóng các chất độc hại tiềm tàng vào thực phẩm. Điều quan trọng là sử dụng các vật chứa an toàn với lò vi sóng và tránh các loại nhựa không được dán nhãn như vậy để giảm thiểu nguy cơ di chuyển hóa chất.
Thay đổi kết cấu và hương vị
Lò vi sóng có thể làm thay đổi kết cấu và hương vị của một số loại thực phẩm. Mặc dù điều này có thể không phải là vấn đề đáng lo ngại khi hâm nóng thức ăn thừa nhưng nó có thể ảnh hưởng đến chất lượng của bữa ăn mới nấu.
Thực phẩm có kết cấu cụ thể hoặc yêu cầu kỹ thuật nấu cẩn thận có thể không đạt được kết quả tương tự khi chế biến bằng lò vi sóng.
Nguy cơ rò rỉ bức xạ
Mặc dù lò vi sóng được thiết kế với các tính năng an toàn để ngăn chặn rò rỉ bức xạ, đôi khi các vòng đệm bị lỗi hoặc cửa bị hư hỏng có thể gây ra rủi ro.
Nguy cơ tiếp xúc với mức độ bức xạ có hại từ lò vi sóng được đảm bảo mức thấp nhưng tốt nhất là bạn nên kiểm tra thường xuyên thiết bị này để đảm bảo an toàn.
(Theo India Times)
Minh Ngọc (SHTT)
