Bánh cuốn tuy là một loại bánh mà ai cũng biết, nhưng nay chúng ta cũng có thể dùng hải sản để làm nhân cho món này, biến tấu tạo ra một món ăn mới mang mùi vị rất ngon và đặc trưng, ăn vào mùa hè nóng nực rất thích hợp.
NGUYÊN LIỆU
Bánh mì đặc ruột: 1/2 ổ
Thịt nạc dăm xay: 100g
Thịt cua: 100g
Củ sắn: 200g
Bắp Mĩ: 50g
Trứng gà: 2 quả
Hành tỏi phi: 1M
Tiêu, đường, rượu, dầu ăn
Bột chiên gà giòn
1. SƠ CHẾ:
– Cá hồi cắt đôi, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu, 1m nước mắm, để thấm 5 phút sau đó chiên vàng vừa chín, dùng nĩa tách tơi nhưng không nát.
– Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành tây cắt nhỏ. Giá chần, để nguội. Xà lách cắt sợi. Rau thơm cắt nhỏ. Nước dừa nấu sôi để nguội.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm hành tím băm, cho hành tây, cá hồi, nấm mèo vào xào thơm, nêm 1/2m đường, ít tiêu, thêm 1M hành phi vào, tắt lửa.
– Thoa ít dầu lên trên khay, trải bánh cuốn lên trên, xếp ngò rí và nhân rồi cuốn lại.
– Pha nước mắm: nấu tan 3M đường với 1 chén nước dừa, thêm 3M nước mắm, để nguội, cho vào 1/2M tỏi băm, 1/2M ớt băm, 1M nước cốt chanh.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp bánh cuốn, giá và rau ra dĩa, chan thêm nước mắm, rắc hành phi lên trên.
Mách nhỏ
– Tách cá không quá nát giúp cảm nhận mùi vị cá hồi khi dùng. Cho hành phi vào giai đoạn cuối cùng của quá trình làm nhân giúp nhân giữ được độ giòn và thơm.
