Đây là món rất dễ thực hiện, vị chua thanh tự nhiên từ lá giang sẽ làm thay đổi khẩu vị, có tác dụng giải cảm hoặc giải nhiệt rất hiệu quả .
NGUYÊN LIỆU
– Gà ta: 1 con
– Lá giang: 250g
– Hành tây: ½ củ
– Bún tươi: 1kg
– Bắp chuối, rau muống bào: 30g
– Ngò gai: 5 lá
– Tỏi băm, sả ớt băm
– Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
– Gà xát muối, rửa sạch, chặt miếng 2cm, ướp với 1m muối, 1m bột ngọt và 1m đường, để thấm.
– Hành tây cắt múi cau. Ngò gai cắt nhỏ. Bắp chuối, rau muống bào rửa sạch, để ráo.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho thịt gà vào xào săn, trút ra để riêng.
– Nấu sôi 2 lít nước, cho gà vào nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút, hớt bọt, nấu cho thịt gà chín, vò nát lá giang cho vào nồi, nêm 2M đường, 1,5M nước mắm, 1m muối và 1M bột ngọt .
3. CÁCH DÙNG:
– Trước khi ăn cho hành tây và ngò gai vào nồi lẩu. Dùng chung với bún, rau muống, bắp chuối bào và nước mắm mặn.
–
Mách nhỏ
Vò nát lá giang để lấy hết vị chua trong lá giang mà nước không bị chat. Không nên nấu lá giang trong nồi nhôm vì chất chua có thể ăn mòn nhôm, có thể gây ngộ độc khi ăn.
