Một món ăn chay rất giống một món mặn quen thuộc, đảm bảo dinh dưỡng, cách làm đơn giản, phù hợp ăn vào ngày Tết.
NGUYÊN LIỆU
Chả lụa chay: 300g
Vỏ bánh mì: 1 cái
Nước cốt dừa: 1 chén
Bột gạo: 2M
1 khuôn inox hình chữ nhật
Dầu điều
Muối, đường, bột năng
Bột ngọt
Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Vỏ bánh mì ép phẳng. Chả chay cắt miếng rộng bằng cỡ khuôn, dày 0,8-1cm.
– Làm mỡ heo: cho vào nồi 50g bột năng, 2M bột gạo, 1 chén nước cốt dừa, 1/2 chén nước, 1/3m đường, 1/3m muối và 1/3m bột ngọt, cho lên bếp khuấy đến khi đặc lại nhưng chưa chín hẳn.
– Tạo hình: dùng khuôn hình chữ nhật, phết dầu dưới đáy và xung quanh thành khuôn, cho vỏ bánh mì vào rồi phết hỗn hợp mỡ heo lên, xếp chả chay lên trên, làm 2 lớp như vậy, ép cho các phần dính chặt vào nhau.
2. THỰC HIỆN:
Xếp chả vào nồi hấp 15 phút, để nguội, lấy ra khỏi khuôn, phết ít dầu điều lên da heo rồi đem chiên sơ, để nguội, cắt miếng nhỏ.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp thịt quay chay ra dĩa, khi ăn chấm kèm nước tương.
Mách nhỏ
– Chọn bánh mì lớn và xốp để làm da heo chay.
– Khuấy bột không quá chín để làm mỡ heo dễ dàng hơn.
